Торт «Цирк» появился во Франции в конце XIX века. Кондитеры того времени стремились создавать не только вкусные, но и впечатляющие по внешнему виду десерты.

На комбинате мучнисто-кондитерских изделий Ленинграда в годы СССР создали, например, торты «Невеста», «Жених», «Цирк». Изящный овальный торт «Невеста» весь белый. Его отделка – белые розы разной величины. В «Женихе», внешне несколько похожем на предыдущий торт, преобладают темные тона. Круглый торт «Цирк» украшен фигурами клоунов.

Каждый год 20 июля отмечают Всемирный день торта. Сам праздник совсем молодой: в 2009 году его основало сообщество музыкантов и кулинаров «Миланский клуб» Королевства любви. Добрейший лирический клоун Бо, любимец детей и взрослых о кулинарии знает всё, и мастерски управляется на кухне Омского государственного цирка в период гастролей. Жарит, парит, варить, и печет «ВКУСНЯШКИ!» И щедро дарит их детям. Впервые Бориса Оскотского в цирк привёл папа. Это было в Перми, куда приехал обычный шапито. 5-летний Боря был поражен и заворожен яркими огнями, блеском, смехом и сюрпризами. И в тот же вечер принял важнейшее решение в своей жизни: когда вырастет, станет клоуном!..

«И именно тогда, когда мы вечером с папой шли домой, я перестал мечтать о космонавтике, как мои школьные приятели, а решил стать клоуном. Как оказалось, это было серьёзное решение», вспоминает артист. Прошло время, и стал клоуном-поваром, мастерски управляющимся на кухне с кастрюлями, сковородками, паломниками, вилками и ножами в своих веселых авторских клоунских репризах. В 1973 году дебютировал в Новосибирске в качестве соло-клоуна, репертуар создавал сам, вкладывая в него все силы творчества и надежды на успех. Первой страной, в которую клоун Бо отправился со своими первыми зарубежными гастролями, стала Япония (1990). В 2000 году удостоен специального приза жюри на престижном цирковом фестивале в Монте-Карло. В 2001 году стал лауреатами российской национальной премии «Циркъ».

«Клоуну очень важно найти свое лицо и при этом не повторять то, что освоено еще в молодости. Тем более у нас не принято повторять чужие репризы. Так, созданные до тебя, нетронутыми остаются номера признанных мастеров. Мне моя работа никогда не надоедает. А все потому, что я занят любимым делом. Это по важности - как найти спутника жизни: много риска, много случайных факторов. Подумайте, сколько людей с нетерпением ждут выходных, чтобы отдохнуть от своей профессии, от начальника, от коллектива. У меня такого нет. Спасают торты, в прямом смысле слова и в переносном значении. Множество реприз клоунов на манеже мировых цирков неразрывно связаны с кондитерскими шедеврами – тортами и это не случайно».

Для особого случая нужен особенный торт, ведь по особому поводу организуются идеальные праздники, когда все продумано и учтено до мелочей. Торт «Цирк» – изысканное десертное блюдо, которое сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы. Название этого торта связано с его оригинальной презентацией, которая напоминает цирковое представление.

История торта «Цирк» начинается во Франции, где он был разработан в конце XIX века. Это было время, когда кондитеры стремились создавать не только вкусные, но и впечатляющие по своему внешнему виду десерты. Так появилась идея создать торт, который был бы похож на цирковой палатку. Самый большой торт «Цирк» площадью 244 квадратных метра был изготовлен в Италии. Весил он больше 1 тонны. «Ведь пока ты молод - а это особенно важно в клоунской профессии - ты словно в мешок складываешь и набираешь самые разные умения и кулинария очень разнообразна и интересна по своему в этой жизни. В моем мешочке собраны уже 73 молодильных яблочка из сказки по имени - жизнь», - поясняет артист.

Описание фирменного торта «Цирк» представляет собой многоярусную конструкцию, состоящую из нескольких слоев бисквитного коржа, пропитанного сиропом или ликером. Между слоями коржей наносятся различные кремы или муссы: шоколадный, фруктовый, сливочный и другие. Торт «Цирк» имеет свои характерные элементы внешнего вида, которые формируют нужный образ и настроение. Верхний слой торта обычно покрывается глазурью или кремом, который может быть украшен разноцветными шариками, фигурками животных или цирковыми символами. Вся отделка изготавливается из мастики. Это идеальный кондитерский материал для концептуального декорирования. Оттенки получаются невероятно насыщенными, а границы линий четкими.

Ярусы торта «Цирк» обтягиваются тоненьким мастичным слоем, который не влияет на общий вкус десерта. Фигурки из мастики являются съемным декором, который легко убрать перед нарезкой. «Вы бы видели эти горящие глаза у ребят! Ведь у профессии клоуна нет границ. Я всегда это говорю. Если номер сделан хорошо, то над ними смеются во всех странах и с удовольствием пробуют торт», - уверен клоун «БО». Совсем скоро Омский государственный цирк будет праздновать свой день рождения и подарком для зрителей в конце представлений станет надувной гигантский торт «Гулливер манежа», украшения для десерта будут готовить 30 дизайнеров-кондитеров по совместительству артисты цирка на протяжении всего периода гастролей новой цирковой программы в сентябре. 

Главной особенностью торта «Цирк» является его яркий и красочный внешний вид. Он привлекает внимание своим необычным дизайном, который воссоздает атмосферу цирка. Кроме того, в каждом кусочке этого торта можно насладиться гармонией вкусов, которая сочетает в себе сладость, кислинку и нежность.

Торт «Цирк» стал популярным во многих странах и стал символом праздника и радости. Он часто украшает праздничные столы на детских праздниках, юбилеях и свадьбах. В настоящее время существует множество вариаций этого торта, и каждый юный кондитер может придать ему свою уникальность и оригинальность. «Клоуны не дураки, а порядочные люди!», «Уметь рассмешить – великое искусство, и те, кому оно подвластно, поистине богатые люди. Их богатство – это миллионы улыбок взрослых и детей. Ну как тут без торта обойтись!».

Рецепт домашнего торта «Цирк» от  клоуна «БО» -  заслуженного артиста России Бориса Оскотского: Яйцо взбить с 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, всыпать 1/3 пакетика разрыхлителя и 1/2 стакана муки. Добавить измельченный горький шоколад и замесить тесто. По такому же принципу замесить тесто с измельченными орехами и тесто с изюмом. Выпекать коржи поочередно при температуре 180 С до золотистого цвета. Готовность определить, проколом деревянной палочкой коржа, если она будет сухой, корж выпекся. Остудить. Сварить сироп, остудить и влить коньяк. Сиропом слегка смочить каждый корж. Желток растереть с сахарной пудрой. Влить 200 г подогретых сливок и варить до загустения. В готовую массу влить заранее замоченный в воде и растопленный желатин (теплый). Дать массе остыть, в охлажденную массу добавить взбитые в крепкую пену сливки (200 г) и тертый шоколад. Первый корж смазать 1/2 джема или варенья, смазать готовым кремом. Второй корж уложить на первый, также смазать джемом и кремом. Накрыть третьим коржом. Весь торт смазать оставшимся кремом. Поверхность торта накрываем желтым марципаном или сахарной молочной мастикой. Из массы мастики сформовать жгутик и уложить по краю торта. Слепить двух клоунов, усадить их на торт. Рядом уложить цветные мячи, кегли. Боковую поверхность торта обтянуть зеленой лентой из марципана или мастики. Рифленым ножом вырезать из красной массы четырехугольники и приклеить к бокам торта сиропом.

Торт также можно украсить свечами или табличкой с поздравительной цирковой надписью – «Свой реквизит не бросай, чужой не бери!», «Жизнь цирком не испортишь», «Каков гонорар, таков и номер», «Высоты бояться, под купол не летать», «Сделал номер - езжай на гастроли».

«А что может быть непонятного? Человек принес торт и хочет его порезать. У него нет ножа, он пошел за ножом, а торт украли. Он начинает плакать, крышку открыл, а торта нет, целая история, фокусы, в конце открывает, а там торт. Кто может это не понять? Торт - это не атрибут праздника. Торт - это и есть сам праздник. Вот бывает отсутствие вкуса!», - искренне на собственном примере полагает артист.  «Ко мне подошла одна женщина и говорит: «Как хорошо, что я ребенка привела в цирк. Я так боялась, что если вдруг клоун не понравится в самом начале, то не будет ходить в цирк. А ему очень понравилось, и он спрашивает: «Когда опять пойдем, мама!». Значит, зацепило его, а могло не зацепить. Удивление – это самое главное слово цирка. Человек приходит удивиться, он приходит увидеть то, что он никогда не увидит. Но сейчас это редкость, одни безразличные люди приходят, другие безразличные люди работают. Что-то надломилось. Я езжу по миру, я удивляюсь каждый день, все время найду, чему удивиться. Но все равно будет цирк, он никуда не денется. Если он удивляет, то он нужен человеку».

Сегодня 14 августа свой День Рождения отмечает член ассоциации фокусников, заслуженный артист России Борис Михайлович Оскотский. Борис Михайлович, примите наши поздравления и пожелания доброго здоровья и благополучия! Спасибо за Вашу доброту и заботу! «Увидишь яблоню с молодильными яблоками, а под яблоней колодец. Три яблока сорви, а больше не бери!». В жизни важна – ГАРМОНИЯ!

Материал к публикации на основе информации открытых источников подготовил Андрей Ахрамович